Constante temperatuur en vochtigheid zwarte knoflookfermentatieapparatuur--90 dagen natuurlijke gisting 0 additieven
Zwarte knoflook is een functioneel voedsel dat wordt geproduceerd door biotransformatietechnologie met extreem hoge antioxiderende activiteit.
Het presenteert met succes de voordelen van knoflook in een zachtere, effectievere en smakelijkere vorm, die een uitstekende fusie van moderne voedingswetenschap en voedseltechnologie vertegenwoordigt.
Zwarte knoflook versus rauwe knoflook: vergelijkingssamenvatting
| Functie | Rauwe knoflook | Zwarte knoflook |
|---|---|---|
| Smaak/aroma | Pittig, scherp, met een sterke geur | Zoete en zachte, non - pittig, non - scherpe geur |
| Core Active Ingredient | Allicine | S - Allyl cysteïne, polyfenolen |
| Antioxiderende activiteit | Relatief sterk | Extreem sterk, meestal meerdere keren die van rauwe knoflook |
| Biologische beschikbaarheid | Sommige actieve ingrediënten zijn onstabiel, de absorptiesnelheid is beperkt | Actieve ingrediënten zijn stabieler, gemakkelijker geabsorbeerd door het menselijk lichaam |
| Gastro -intestinale irritatie | Cadeau; Niet geschikt voor mensen met zwakke magen om op een lege maag te consumeren | In principe niet - irritant, vriendelijk voor de maag en de darmen |
| Hoofdeffecten | Antibacterieel, anti - ontstekingsrammatoire | Antioxidant, immuunverbetering, regulatie van de "drie hoogtepunten" (hoge bloeddruk, hoge bloedsuiker, hoog cholesterol), anti - vermoeidheid |
Hoe maak je zwarte knoflook?
Onze programmeerbare fermentatiemachine maakt de Eye Time - het consumerende proces van het eenvoudig, efficiënt en betrouwbaar maken van zwarte knoflook.
Selectie van grondstof:Selecteer knoflook met intacte skins, dikke knoflookpitten en vergelijkbare grootte uit dezelfde batch.
Vier fasen zijn vereist om de afgewerkte zwarte knoflook te produceren.
1. Mycobacterium activeringsstadium
Fermentatiestadium Tijd (uren) Temperatuur relatieve vochtigheid
Eerste fase: 30-50 uur, 85 graden -95 graden, 85% relatieve vochtigheid
Tweede fase: 60-110 uur, 65 graden -75 graden, 85% relatieve vochtigheid
Derde fase: 60-110 uur, 55 graden -65 graden, 85% relatieve vochtigheid
2. Medium - Temperatuurfermentatie
Medium - Temperatuurfermentatie wordt uitgevoerd bij een temperatuur van 50-60 graden en een vochtigheid van 85% gedurende 20 dagen. Op dit punt is de knoflook in wezen gefermenteerd.
3. Room - Temperatuurfermentatie
Eindfermentatie wordt uitgevoerd bij een temperatuur van 30 graden en een vochtigheid van 50% gedurende 60 dagen. Op dit punt voldoet de kwaliteit van de zwarte knoflook aan internationale normen.
4. Sterilisatie van het eindproduct
Na 90 dagen gisting zal zwarte knoflook veel schimmels kweken en is hij niet geschikt voor opslag. Daarom moet het eindproduct worden gesteriliseerd.
Heerlijk eten dat het wachten waard is
Onze zwarte knoflookfermentatiemachine biedt reële - tijdfermentatiecurve -analyse en kan op verzoek worden uitgerust met een USB -gegevensopslagverbinding.
Het keert ook automatisch terug naar kamertemperatuur na voltooiing van de gisting, waardoor optimale zwarte knoflookkwaliteit wordt gewaarborgd.
